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        1. 市場資訊
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          重慶牛肉價格“飛起”漲 一斤可抵兩斤多豬肉
          作者:吉林牛人金浩 發布于:2019/2/21 14:54:03 點擊量:
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          霜降之后,天氣轉冷,本應是豬肉消費旺季。但今年的市場卻有所不同。重慶晨報記者走訪市場發現,從7月開始,豬肉價格開始恢復性反彈,從低谷的每公斤10元左右逐漸上漲到每公斤17元左右。但從9月開始,豬肉又開始了“陰跌”,不少養豬戶期盼的“正常價格”并未到來,近期則陷入到“滯漲”,價格穩起了。

          不過,與“豬無能”不同的是,“牛魔王”卻依然堅挺,從去年國慶節后,牛肉價格便一路走高,連續突破多個高點。一年中,牛肉價格依然沒有太大變化,始終處于高位運行狀態。目前,牛肉零售價甚至達到豬肉的2倍多,新上的羊肉價格也在30元以上。

          同樣是肉,豬肉為何就“不爭氣”呢?本期市場晴雨表,我們一同關注豬牛羊肉價格的漲跌規律。

          現象:

          豬肉很難漲上去

          29日,大溪溝某大型超市里,后腿瘦肉的價格為每市斤14.88元,無骨豬扒售價為15.88元,這基本上是豬肉類產品的最高價。而在臨近的市內最大的學田灣農貿市場,腰柳等豬肉的價格也在15元左右。下午陰沉的天氣也讓氣氛帶到超市里,沒有太多的顧客,許多豬肉攤販們都坐在攤前玩著手機。

          在農貿市場附近做餐飲的劉老板也向記者表示,近期以來他們都認為豬肉價格變化不大,“我們是拿的批發價,拿的多,可能是原因之一吧。”

          “最近豬肉沒怎么漲,每(市)斤白條豬今天的批發價是9.05元,這幾天都差不多。”學田灣農貿市場市場部負責人說,豬肉消費不多,所以價格一直沒走高。相對前幾個月的“恢復性上漲”,也基本上陷入到停漲。

          來自中國飼料行業信息網的監控數據顯示,昨日重慶地區的瘦肉型生豬出欄價為每市斤7.2元,高于全國平均水平。從全國來看,豬肉出欄價近段時間則一直處于震蕩下調狀態。

          業內人士分析,豬肉消費量目前并不大,而重慶天氣離入冬還有時日,消費旺季要待到下月灌香腸做臘肉需求量大后,在價格上才會有所體現。

          牛羊肉價格蹭蹭漲

          與豬肉不同的是,重慶本地的牛肉價格一直堅挺,去年國慶節后,每市斤的零售價最高曾突破40元,之后質量最好的牛肉價格也沒有跌破35元。

          29日,學田灣農貿市場,當記者走過牛肉售賣區,不少攤販都站起來吆喝,“買點啥子肉嘛?燉還是炒?看嘛,多好的……”據攤販介紹,目前用于燉菜的帶筋牛肉價格為每市斤23元左右,瘦肉則要35元。

          “還是這么貴???”記者的閑聊得到了回應,一位攤販嘆氣說,“貴有什么用?不好賣得很??!”據重慶晨報記者了解,該市場每天牛肉的銷售量在6000公斤左右,銷量并不多。而這一數量還包括批發部分的。

          牛肉售賣區旁邊便是羊肉攤點。作為剛剛上市的羊肉價格又有何變化呢?市場人士表示,今年羊肉上市時間稍微晚了點,但氣溫依然較往年偏高,因此銷售并不太大,價格卻依然一路向上。市場信息顯示,目前羊肉平均售價在每市斤30元左右,與去年相比幾乎接近冬至前后的最高價格,去年同期價格僅為25元左右。而一些已經開始開賣羊肉湯鍋的餐館則表示,他們今年的羊肉基本上沒漲價,每市斤熟羊肉的售價目前在78元左右,只是冬至漲不漲價,則要看到時的市場價格。

          分析:豬肉為何難漲價?從今年6月豬肉價格開始逐漸反彈時,業內就有不少人說,也許跟去年一樣,豬肉最高點在8月。似乎這一切被應驗了。但是離元旦還有兩個月,各方面原因都有可能影響到豬肉價格的變化。

          在長壽養豬的鄧忠說,其實從養豬成本上來看,玉米等飼料價格基本上沒怎么漲甚至還有所下跌。加上去年豬肉跌得最厲害的時候,許多養豬人都提前賣掉了生豬,實際上對他們還有存欄的養豬人是利好,但收豬價格沒漲,他們也沒辦法。

          業內還有人表示,豬肉主要是消費旺季沒來,漲的時候是夏天,本身就是淡季。不過,我們可以從全國來看,豬肉價格依然處于跌勢,如果說南方氣溫高,但北方跌就不應該了。

          去年靠“姜家黑豬”出名的木犴生豬養殖公司的董事長陳敬學雖然今年依然為豬肉跌下去就起不來而擔心,但他的豬肉連續近期獲得了多部門的監測報告,“我們的豬肉硒含量很高,對人體有幫助。”他還在主城開出了多家專賣店。在他看來,要走出豬肉下跌的困境,就是要做不同才行。

          專業人士還表示,把握對稱的信息,打破地域的限制,可能對養豬人來說是又一抵御價格下跌的方式。

          牛肉價格為何一直堅挺?

          位于豐都的恒都牛肉是重慶本地最大的肉牛養殖和牛肉提供商,對于牛肉為何總是這么貴,也許他們更清楚。

          昨日,該公司負責人朱剛泉表示,牛肉之所以貴,是 因為“量太少”。他說,9月底國務院便表示可以合理增加牛羊肉和水產品的進口,“很能說明供應量不足這一問題。”

          朱剛泉說,全國范圍內,牛肉都處于供不應求的狀況,自然價格會上漲,“國際牛肉價格也在漲,國內的價格只是在向國際靠攏。”他指出,這兩年,國內牛肉售價越來越與國際接軌,其價格也越來越高。

          不過,在重慶市場一年來為何沒有價格上漲的跡象呢?朱剛泉認為,這是因為重慶市民對于牛肉的需求量不夠大,“我們做過一次調查,重慶市民對于牛肉的人均消費量只有全國水平的一半。”他說,供應不足,需求也不旺,則是重慶牛肉價格長期保持一個價位區間的原因之一。

          此外,重慶并不是牛肉產區,沒有肉牛放養的大型牧區,是牛肉價格漂浮不定的因素之一,“重慶市場和外地市場一樣,牛肉主要來自于本地、外地和國外正規進口和非法走私,這種構成讓重慶牛肉價格保持了現在這樣一種狀況。”

          總結:

          都是供求關系的結果

          豬肉跌完也不漲,牛肉不跌依然漲,羊肉上市就開始漲……為何會有這樣的情況發生呢?在上述的現象和分析中,我們了解到,總體上還是供求關系的原因。

          豬肉上漲是淡季,旺季卻不旺,牛肉淡旺季價格都堅挺,需求卻不足,羊肉上市價格高,多方面因素造成。

          在過去的多年里,豬肉的“漲跌規律”被許多養豬人把握,但去年的開始的下跌卻讓大部分人看不懂就里,搞不清楚原因。作為市內的大型豬肉產業鏈公司,琪金食品負責人林琪金也認為,規律性的東西,在目前很難“套”到現在的豬肉漲跌上。不過他依然相信,在市場的大環境下,豬肉漲跌依然是供求關系的體現,“跌久了肯定還是會漲,但漲到什么樣子就不知道了。”

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